Konservus gaminantys ir daržoves pjaustantys bosai žino, kad dažnas įrankių galandimas ir keitimas ne tik atitolina gamybą, bet ir padidina vartojimo išlaidas. Tiesą sakant, ne dėl to, kad įrankiai prastos kokybės, o dėl to, kad jie nerado tinkamo būdo padidinti atsparumą dilimui. Štai 4 praktiniai patarimai, kaip 2–3 kartus pailginti įrankio tarnavimo laiką:
1. Pasirinkite tinkamą medžiagą:Kasdienėms daržovėms / minkštai mėsai naudokite 440 °C aukštą-anglies nerūdijantį plieną (50 % atsparesnis-dėvėjimuisi nei 304); kaulams/kietiems ingredientams naudokite nitrito lydinio peilius; surinkimo linijoms naudokite DLC deimantinius-pavyzdžiui, anglimi dengtus peilius (-maisto kokybės, nelipnius ir nerūdijančius-).
2. Kraštų priežiūra:Apdorojimas pasyvavimu, siekiant šlifuoti R kampą 0,01-0,05 mm (padvigubina tarnavimo laiką), veidrodinis poliravimas iki Ra < 0,02 μm (nesukibimas ir susidėvėjimo mažinimas).
3. Optimizuotas veikimas:Daržovių pjovimo greitis 1-3m/s, kietų medžiagų 0,5-1m/s; jokios perkrovos, jokio priverstinio stūmimo, kad peilis neužstrigtų; pjaustydami lipnius ingredientus patepkite maistine tepimo alyva.
4. Kasdienė priežiūra:Po apdorojimo nuvalykite neutraliu plovikliu ir išdžiovinkite. Kasdien tikrinkite ašmenų kraštą. Jei yra smulkių drožlių, laiku pasyvuokite. Pakeiskite peilį, kai filė yra didesnė nei 0,1 mm.
